Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Мегаполисы - раковые образования на теле нашей планеты

    Мегаполисы - раковые образования на теле нашей планете, даже выглядят из космоса, как неестественное скопление на теле нашей планеты.

   Начнём с того, что мегаполисы неэффективно используют ресурсы планеты, истощая её ресурсы. По сравнению с малыми городами и посёлками неэффективность увеличивается в 5-15 раз, так как все используемые ресурсы становятся невозвратными, т.е. не смогут использоваться вторично.

   На строительство бетонных коробок и небоскрёбов, дорог, транспортных развязок, линий ЛЭП требуется огромные количества песка, гравия и других ископаемых. Про ремонты, реконструкции - отдельная тема: иногда дешевле построить 2-3 таких же объекта, чем перестраивать существующий из-за насыщенной инфраструктуры и тесноты.
    Т.е. вокруг мегаполисов образуются огромные пространства пустошей из бывших карьеров, рудников.

   На обеспечения водой - для Москвы это канал имени мегаполиса Москвы с великой реки Волги, линии магистральных водопроводов, тянущихся со скважин в области, чтобы напоить жителей водой, о качестве воды с ресурсов самой Москвы говорить не приходится - это очищенные канализационные стоки, скопившиеся в поверхностной толще почвы. Т.е. часть жителей мегаполисов пьёт профильтрованные свои нечистоты. Чем выше плотность населения в мегаполиса, тем больше идет загрязнение поверхностных вод города и области.

   Еда, на это всё тратятся огромные ресурсы - логистика по всей стране, огромные поля, где качество продукции значительно ниже, чем в крестьяно-фермерских хозяйствах, личных хозяйствах в деревнях. Жители мегаполисов уже не знают, как должна выглядеть, пахнуть, по вкусу нормальная еда. Им на стол попадают гибриды и ГМО фруктов и овощей, мясо со стимуляторами роста и химическими веществами (антибиотики и др.), в переработанную продукцию добавляют улучшители (качество исходного сырья всё хуже), консерванты и другую химию.
   Всё это ухудшает здоровье и рождаемость в мегаполисах, рак стал бичём мегаполисов и городов.

   На потребление жителей мегаполисов тратятся в 2-3 раза больше ресурсов и, как следствие, мегаполисы на 1 человека производят в 2-3 раза больше мусора, чем жители малых городов и посёлков. Деревня почти не производит отходы, так все либо утилизируется на месте, либо идёт в переработку.
   Основной продукт, который производят жители мегаполисов - это мусор, загрязняющий нашу планету.

   Энергоиспользование в мегаполисах тоже не эффективно: мало солнечного света в помещениях, обеспечение энергией инженерной инфраструктуры в многоэтажных домах и на предприятиях, обеспечение транспортной инфраструктуры. Работа ночью, что вредно для здоровья.  Для обеспечения энергией (электро, тепло, топливо) тянутся гигантские линии ЛЭП с потерями при транспортировки. Как следствие вокруг строятся ТЭЦ, плотинные ГЭС, АЭС, разрушающие природу и для работы опять нужно рыть рудники, шахты.
   В малых городах и посёлках всё гораздо экономичнее.

   При чрезвычайных ситуациях мегаполисы становятся зоной ЧС: отключение электроэнергии, техногенные аварии. При войне - это площади с огромными стадами потенциальных заложников.
   Посмотрите фильмы-катастрофы и вам станет понятно, что мегаполисы - это ненормальное образование. Особенно для России с её пустующими и вымирающими территориями.

   Выход из сложившейся ситуации:
1. Переносить столицу в Сибирь, за Урал. Строить новую.
2. Делать отчисление налогов по месту расположения предприятия-производства, а не его офиса продаж.
3. Различные программы по стимулированию жителей в регионах, в малых городах и сельской местности. Убирать столичные надбавки, оставлять 50% налогов на местах.
Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна

"Марк и Лев". Как можно с помощью еды и русской традиционной кухни сделать мир вокруг себя лучше?

Примерно год назад я натолкнулась на этот симпатичный ресторан во время своих краеведческих путешествий по берегам Оки. Тогда я еще почти ничего о нем не знала ни о том, что такое "локаворский", ни о том, какую важную социально-экономическую роль играет этот ресторан в своей местности, ни о том, насколько это созвучно с моим любимым эко-гастрономическим движением "Неспешное Питание" ("Slow Food"), созданному в качестве альтернативы индустриальному сельскому хозяйству и всепоглощающему губительному для здоровья человека и экологии Земли фастфуду. Но все в этом мире не случайно. И подобное притягивает подобное. Мы подружились. Команда "Марк и Лев" вступает в наше движение "Slow Food Oka" и мы строим совместные планы на будущее.
4 июля 2015 года ресторану "Марк и Лев" исполняется 1 год и они приглашают к себе на празднование этого радостного события. А я решила сделать большой материал о них, чтобы познакомить своих читателей с тем, как можно "с помощью еды и идей русской традиционной кухни сделать мир вокруг себя лучше: поддержать местных фермеров, дать еще один виток развития для местных музеев и вдохнуть в регион новую жизнь".
На мои вопросы отвечает Анна Богомолова, продюсер деревенского локаворского ресторана «Марк и Лев»

- Расскажите, пожалуйста, как это все начиналось.  Кому принадлежала идея создания ресторана деревенской еды и что их вдохновило на это?
Это совместный проект фермерского кооператива LavkaLavka и создателей Дачного отеля Велегож парк, находящегося в Тульской области. Автором концепции заведения выступила Ольга Стрижибикова, супруга создателя ЛавкиЛавки Бориса Акимова. Она же стала бренд-шефом заведения. Ольгу вдохновляет русская кухня, местные фермеры и богатейшие тульские гастрономические традиции.  Также мы обратили внимание на опыт  Скандинавии, где новая кухня совершила революцию за последние десять лет. Казавшаяся скудной северная природа дала огромное количество забытых продуктов, которые стали основой новой Нордической кухни. Но мы не только про продукты. С помощью еды и идей русской традиционной кухни мы хотим сделать мир вокруг себя лучше: поддержать местных фермеров, дать еще один виток развития для местных музеев, вдохнуть в регион новую жизнь.

- Что такое ЛОКАВОРский ресторан?
Локавор – человек, дословно, «потребляющий местное» (английское слово “local” – местный, латинское “vorо” – поглощать). Локаворское движение зародилось в Штатах . Его сторонники придерживаются принципов сезонности, ответственного потребления, соблюдения экологических стандартов, отрицают промышленное производство. В частности, потребление местных продуктов означает сокращение «пищевых километров», пути, которые проделывают клубника или персики из других частей света в наши супермаркеты. Это сказывается на состоянии планеты.
- Слышали ли Вы о международном эко-гастрономическом движении Slow Food, лозунг которого «Вкусно.Чисто.Честно»?
Конечно же мы слышали о Slow Food и можем сказать, что лозунг вашего движения полностью совпадает с нашей идеологией. Мы обеспечиваем здоровое питание, вдохновляемся русскими кулинарными традициями и поддерживаем возрождение забытых  овощей и других культур в нашей стране.Collapse )
Читайте новости Slow Food в России:
Сообщество в Живом Журнале
Фейсбук
ВКонтакте
Новости конвивиума Slow Food Oka


Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна
  • nbelova

Добро пожаловать на День Терра Мадре (День Матери-Земли) 10 декабря в Москве!



Дорогие друзья! Мы стремительно приближаемся к декабрю - месяцу в котором клуб экспертов и эко-энтузиастов EcoLounge традиционно празднует Зеленый Новый Год. В этом году мы решили провести его в ином формате. Обьединившись с эко-гастрономическим движением Slow Food, мы будем праздновать  День Терра Мадре (День Матери-Земли), основной темой которого в этом году будет сохранение агробиоразнообразия. защита исчезающих продуктов питания и занесение их в Ковчег Вкуса.
Приглашаем Вас присоединиться!
ГДЕ? Винный Бар Ресторан "Образ Жизни", ул.Пречистенка д.40/2 - КОНТАКТЫ И СХЕМА ПРОЕЗДА
КОГДА? 10 декабря 2013 года 18.30 - 22.00
КАК ПОПАСТЬ? Члены Slow Food по предьявлению действующей членской карточки, гости - по приглашению организаторов

Программа празднования Дня Terrа Madre (Дня Матери-Земли)
18-30 сбор гостей
Выставка-продажа вкусной, чистой и честной продукции партнеров Дня Terra Madre: Сети магазинов натуральных продуктов "Стандарт Вкуса", Банка, Шоколадное ателье La Princesse Choco, печенье MARC, Ле бон Гу,кофе Double B
19-00 начало выступлений:
- История Slow Food и Terra Madre. Виктор Майклсон, лидер конвивиума Slow Food Ulitka
- Развитие идей и принципов Slow Food, Terra Madre и Ковчег Вкуса в России. Наталья Белова, лидер конвивиума Slow Food Oka
- Марина Фильчак - рассказ о сети магазинов натуральных продуктов "Стандарт Вкуса", активно работающей над тем, чтобы сделать это мир лучше
- Анна и Сергей Морозовы - Ферма/Никола-Ленивец о своей фермерской деятельности и необычной продукции (с дегустацией и возможностью приобрести товар здесь и сейчас).
- Французская мясная кулинария Ле бон Гу - производители эко-сосисок и колбасок  (с дегустацией
)
- участницы проекта участники проекта "неПРОСТО еДА" (Банка, Общество с Натуральным вкусом #1, Шоколадное ателье La Princesse Choco, Double B Coffee&Tea) - рассказ о том, как мы организовали свое дело и почему нам важно готовить из хороших правильных продуктов неПРОСТО Еду, а эксклюзивный штучный продукт (с дегустацией)
- О Винном Баре Ресторане "Образ Жизни" - Юлия Гуревич - о том, как мы готовим 3 дня соус Демиглас, а не покупаем готовый сухой Кнорр, о желании сделать мир вкуснее и добрее.
- Спец-меню от Шеф-повара о Винного Бара Ресторана "Образ Жизни" Олега Вальдмана.
Во время нашего праздника каждый желающий сможет стать членом Международного эко-гастрономического движения Slow Food и сети продовольственных сообществ Terra Madre.
По вопросам участия и аккредитации прессы пишите нам на электронный адрес ecobelova@gmail.com

Читайте новости Slow Food в России:
Сообщество в Живом Журнале
Фейсбук
ВКонтакте
Новости конвивиума Slow Food Oka


Наталия Белова, Белова Наталия, Natalia Belova, Наталья Белова, Белова Наталья Владимировна
  • nbelova

Slow Food Newsletter - Электронный вестник - Новости Слоу Фуд и Терра Мадре - Сентябрь-Октябрь 2013

Приближается День Матери-Земли (Терра Мадре) 2013!
10 декабря сети Слоу Фуд и Терра Мадре вновь будут прославлять местное питание. В этом году особое внимание будет уделено продуктам Ковчега Вкуса. Присоединяйтесь! Праздник в этом году будет проходить уже в пятый раз!

Где бы вы ни находились, превратите ваши местные продукты питания в главных героев дня, активно используя их в организуемом вами мероприятии: пикник, кулинарные фестивали, показы фильмов, фермерские рынки или просто ужин с друзьями.

В этом году главной темой Дня Матери-Земли (Терра Мадре) является сохранение продуктов питания под угрозой исчезновения. Во всем мире индустриализация сельского хозяйства, исчезновение пахотных земель и все более быстрый стиль жизни негативно влияют на традиционные продукты питания: местные сорта овощей и фруктов, породы животных, сыры, хлеб, сладости и т.д.
Слоу Фуд занимается поиском и описанием продуктов на грани исчезновения, внося их в каталог "Ковчег Вкуса".
День Терра Мадре представляет уникальную возможность для поиска новых продуктов и распространения информации о тех, которые уже «на борту» Ковчега Вкуса, а также для рассказа о знаниях и методах производства, культуре и истории территории, с которой они связаны. Это также подходящее время, чтобы сделать что-то конкретное для их сохранения.Collapse )



Читайте новости Slow Food в России:
Сообщество в Живом Журнале
Фейсбук
ВКонтакте
Новости конвивиума Slow Food Oka
Вырастим.Еду для ЖИЗНИ.Сохраним ПЛАНЕТУ.

Истории фермеров. Семья фермеров

Оригинал взят у grow_clicr в Истории фермеров. Семья фермеров
Продолжаем публиковать истории обыкновенных фермеров, которые опираясь на свой опыт рассказывают, как изменения климата коснулись их.

Ранее мы уже опубликовали историю фермера Андрея Владимировича Черепанова жителя Республики Алтай. Прочитать её можно в нашем посте http://grow-clicr.livejournal.com/32157.html 
И историю фермера Алексея Гардузова жителя г. Кореновск, Краснодарского края. http://grow-clicr.livejournal.com/33015.html

Сегодня мы расскажем историю семьи фермеров Василия и Татьяны Гаркуша, жителей станицы Платнировская, Краснодарского края.

Фермеры

-Когда и как Вы начали работать в сельском хозяйстве?

- (Татьяна). Мы с мужем здешние, платнировские. Муж отработал больше 20 лет на железной дороге. В 90-е годы часто задерживали зарплату, и на семейном совете мы решили, что Василию надо увольняться. Его брат к тому времени взял в аренду 3 гектара земли, и ему нужны были компаньоны.

-(Василий) Я согласился без раздумий, меня всегда тянуло к земле, я знал, что рано или поздно займусь сельским хозяйством. Сажали с братом овощи, картошку. Нам даже не приходилось самим торговать  - весь урожай оптом прямо на поле скупали перекупщики. Хозяйствовали мы на бывших колхозных полях до тех пор, пока еще действовала старая оросительная система. Потом она вышла из строя, и заниматься овощами уже стало проблематично. Пришлось прикупить земли в самой станице и начинать все заново. Теперь у нас в собственности около полугектара возле дома. И еще 30 соток мы с женой арендуем у ее родственников в хуторе Братском.

- То есть вы вдвоем вручную управляетесь почти с целым гектаром?

-(Татьяна) Именно так. Наемных работников у нас нет. Мы сами себе и начальники, и работники. Дети иногда приезжают из города, помогают.

-(Василий) Если говорить серьезно, то наемные работники на такую площадь не нужны. Если работа хорошо налажена, то она представляет собой конвейер несложных стандартных операций. Сами сажаем, сами удобряем, собираем урожай и сами его продаем. Раньше возили в  Краснодар помидоры и клубнику, но в последнее время я езжу только на фермерскую ярмарку в Горячий Ключ, там не нужно платить за торговое место.

  - Что выращиваете на своих участках?

- (Василий) Картошку, помидоры, редьку, чеснок, зелень. С 2000 года вплотную занялись виноградом и клубникой.  У нас все налажено таким образом, чтобы получать два урожая в год. После того, как отходит зелень и ранние томаты, в первых числах августа сажаем китайскую редьку-дайкон. В середине августа подходит черед черной редьки, а в конце августа  - свеклы и моркови. Этим культурам достаточно 40-45 дней, чтобы дать урожай, причем осенний урожай получается даже качественнее летнего: днем в сентябре-октябре еще очень тепло, а по ночам уже прохладно, для корнеплодов  - это самое то, что нужно.  Собирать второй урожай начинаем в октябре.

- Изменился ли, по Вашим наблюдениям,  климат в Кореновском районе с тех пор, как вы стали работать в сельском хозяйстве?

-(Василий). Весна стала резко переходить к лету. Стремительно повышается температура, если вчера еще было плюс 10, то завтра может уже быть 30. Растения в таких условиях испытывают стресс, их рост замирает как минимум на неделю-две.  Раньше такого не было, температура в марте нарастала постепенно  - на градус-другой в день. Были «февральские окна», когда можно было даже сажать картошку, а теперь этого не стало. Вообще, зима стала более суровая. Такого, чтобы, как в этом году, месяц трещали морозы - такого я вообще не припомню.А лето, наоборот, стало ужасно жаркое. В 2010 и 2011 годах в июле было до плюс 40.

-(Татьяна) Зато осень стала замечательная - долгая, теплая. До Нового года стоит тепло.

-Как погодные аномалии отражаются на Вашем хозяйстве?

-(Василий) В прошлом году мы недобрали процентов 70 урожая клубники. Цветки и завязи погубили ночные заморозки. Днем в апреле температура повышалась до 20 градусов тепла, а ночью падала до нуля и ниже. Цветки на кустах просто чернели и отваливались. В этом году сразу потеплело, и заморозков не было удалось собрать 110 килограммов клубники.  В этом году на рынке она стоила 100-150 рублей за кило. Если клубника не попадает под весенние заморозки, то на ней только и выезжаем. На зелени таких денег не сделаешь, как на клубнике.

  - То есть для Вас проблема номер один  - это защита клубники? 

- (Василий) В общем-то, нет особенной проблемы. Я не ведусь на рекламу в журналах для огородников, где предлагаются новомодные голландские сорта. Да, голландская клубника самая крупная, красивая, но в наших условиях она растет плохо - в Голландии не бывает такой жары, как у нас, там чаще идут дожди. Я предпочитаю только старые проверенные российские сорта, Олимпию, например. Это неприхотливый, устойчивый, всегда урожайный сорт. Даже если он и попадает под заморозки, то часть завязей все равно сохраняется. В таких экстремальных случаях я научился применять специальное укрытие  - лутрасил. Это такая специальная ткань, ее еще называют «искусственным снегом».

- Как экстремальная летняя жара влияет на ваши культуры?

- (Василий) Если говорить о помидорах, то с ними с тоже придерживаюсь консервативной политики  - выращиваю только старые проверенные сорта. Любимейший сорт  - Волгоградец, он не боится жары при условии достаточных поливов. У меня с этим проблем нет: на участке есть колодец, в нем стоит насос. Кроме того, на участке я выкопал небольшой прудик, при необходимости берем воду оттуда.  Без полива что-то выращивать в наших условиях невозможно.

В нашей станице живут курды, они тоже занимаются выращиванием помидоров на продажу. Так вот они дошли до того, что летом свои плантации притеняют специальной сеткой, чтобы кусты томатов не сильно жгло солнце. У меня вопрос  - зачем? Ведь можно выращивать наши устойчивые сорта безо всякого укрытия.

А вот для винограда жаркое лето  - это благо. Чем выше температура воздуха, тем слаще будут ягоды, тем раньше они созреют.

- В этом году виноград сильно пострадал от февральских морозов. Как Вы спасали свои кусты?

 -(Василий ) Во-первых, опять же, у меня растут только старинные, проверенные сорта  - Восторг, Плевен. Восторг, например, выдерживает мороз до минус 23 градусов. У нас, обычно, ниже никогда не бывает. Но я все равно не рискую оставлять кусты без укрытия. Копаю неглубокие траншеи, снимаю виноград со шпалеры и прикапываю землей.  Наша соседка прошлой осенью поленилась прикопать виноград, просто обернула лозы бумагой. Виноград вымерз до корня. Иначе и не могло быть, учитывая, что бы мороз с сухим, ледяным ветром.

А вообще, виноград  - очень благодарная культура. Не бывает такого года, чтобы он вообще не плодоносил. Поэтому я до сих пор не сажаю на участке плодовые деревья  - их не укроешь, как кусты винограда, от непогоды. И, к тому же, они заняли бы весь участок, а под ними ничего уже не посадишь. А междурядья в винограднике я использую как грядки для овощей и зелени - получается очень рационально.

-Если погодные аномалии будут происходить все чаще, как Вы собираетесь адаптировать к ним ваше хозяйство?

  - (Татьяна) Хотим заняться производством яиц, купить кур. Но из разговоров со знакомыми, которые уже занимаются курами, узнаем, что и на птиц сильно влияет погода. Если весной долго стоят холода, они почти не несутся. Если и купим несушек, то с тем расчетом, чтобы обеспечить им теплый курятник и сбалансированное питание с минеральными добавками.
Вырастим.Еду для ЖИЗНИ.Сохраним ПЛАНЕТУ.

Экономим ресурсы. Рецепты холодных супов без варки.

Оригинал взят у grow_clicr в Экономим ресурсы. Рецепты холодных супов без варки.
Для приготовления и разогрева пищи расходуются драгоценные топливные ресурсы, и эти повседневные затраты складываются в счета за энергию на крупные суммы и ведут к колоссальному загрязнению природы. При приготовлении пищи надо стараться расходовать как можно меньше воды, использовать кастрюли с плоским дном, закрывать их крышкой и убавлять огонь при закипании воды — так мы сэкономим энергию, воду и деньги. А может быть вообще иной раз побаловать себя сырыми продуктами? Мы нашли несколько интересных рецептов холодных супов, которые не надо варить и тратить драгоценные ресурсы.

Суп из зеленого горошка

supДля этого нам понадобится замороженный зелёный горошек или пророщенные любые бобовые (нут, горох, чечевица, маш). Конечно, замороженные продукты – не самые идеальные продукты: и витаминов в них поменьше. Но, для зимнего разнообразия иногда можно побаловать себя и своих близких следующим блюдом.

Причём в зависимости от того, сколько вы добавите воды в блюдо, у вас может получиться либо живая кашка, либо крем-суп, либо соус. Итак, разморозить 1-2 ст. горошка, залив его водой комнатной температуры. Или взять стакан пророщенных бобовых.





Что нам понадобится ещё:
1 морковь средней величины
Немного лимонного сока или кусочек лимона
2 зубочка чеснока
Четвертинка репчатого или сладкого лука (или какого-нибудь зелёного лука)
1-2 ст.л. растительного масла
Немного сухой морской капусты
Сухая или свежая зелень
Сельдерей, кто любит
Любимые ваши специи и пряности
Вода. Можно использовать ту воду, в которой размораживался горошек.
Можно ещё добавить брокколи, стручковую фасоль, немного грибов или пророщенную зелёную гречку.

Все ингредиенты смешать в блендере.
Сверху полученное блюдо можно посыпать рубленной зеленью.

Борщ

Любителям сыроедных блюд предлагаю рецепт из сезонных осенних овощей – сыроедческого борща.

1. Принцип приготовления сырого борща:
- на терке потереть 2 морковки, половину средней свеклы,
- в блендере размельчить с добавлением воды вторую половину свеклы, одну морковку, один апельсин,
- отдельно порезать мелко лук, петрушку, сельдерей, капусту (от себя добавлю – можно пекинскую),
- добавить оливкового масла 2-3 столовые ложки, кто употребляет — соль или морской сушёной капусты по вкусу, выжать немного лимонного сока,
- поместить все в кастрюлю, посыпать зеленью.

Приятного аппетита!!

Источник: http://www.eco-pit.ru

  • zna40k

Новые веганские/вегетарианские футболки и значки

Всем привет.
Если это сообщение не подходит этому комьюнити, просим прощение у модераторов, за труд потереть его.

Мы рады предложить вам веганские и вегетерианские футболки и значки 

и уже сейчас их можно заказать. см каталог веганских/вегетарианских футболок
и каталог веганских и вегетарианских значков

Спасибо за внимание, надеюсь эта информация кому-нибудь пригодится.